新たなフレンチ＆デセールカフェ

白金高輪の人気フレンチレストラン「La Coupe d' Or/ラ クープドール」の料理長である坪香絢也と、フランス・リヨンのパティシエ・ショコラティエのセバスチャン・ブイエがタッグを組んだ新たなフレンチ＆デセールカフェ「BON BONHEUR/ボン ボヌール」が12月19日、銀座三越4階にオープンする。

坪香は、南仏「ル ムーラン ド ムージャン」で、フランス国家最優秀職人章（Meilleur Ouvrier de France/MOF）シェフのセバスチャン・シャンブリュに師事。その後、パリの2区にある自然派レストラン「サチュルヌ」のオスヴェン・シャルティエの洗礼を受け、帰国後2013年に「ラクープドール」のシェフに就任。素材の持つ香りを最大限に活かした軽やかで繊細な美しいフランス料理を提供し、連日多くの人々を魅了する。

セバスチャン・ブイエは、2004年に世界で最も有名なパティシエで構成される菓子職人の国際協会「ルレ・デセール」のメンバーとして認定され、今注目されているパティシエ・ショコラティエの1人。現在はフランスと日本国内に店舗を構え、セバスチャン・ブイエならではの遊び心溢れる楽しいショコラ、味や食感にこだわったショコラを世に生み出している。

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