リッツ・カールトンとピエール・エルメ

今やフランス、日本、及びアメリカでも著名なピエール・エルメは、パティスリー界に新たなセンスと近代性をもたらし、「パティスリー界のピカソ」「パティスリー界の挑発者」「前衛的パティシエにしてフレーバーの魔術師」「キッチン・エンペラー」「現代パティスリーの王」という賛辞に加えて種々の栄誉や勲章を得た。

21世紀のパティスリー界を先導する第一人者として、常に創造性あふれる菓子作りに挑戦し続け、徹底的に素材にこだわり、また、精緻な技巧を駆使して創り上げる絶品の数々はどれも清楚な美しさを見せ、「味覚の喜びだけが唯一の指針」をモットーとするエルメは、同業のパティシエたちからも畏敬されている存在である。

現在、JR大阪三越伊勢丹で開催されている世界最大のチョコレートの祭典「サロン・デュ・ショコラ」でもピエール・エルメのコーナーは若い女性で大人気。

今週の金曜日に京都の鴨川沿いに1970年から営業していた「ホテルフジタ京都」の跡地にオープンする「ザ・リッツ・カールトン京都」。マリオットホテルグループが展開する最高級ブランド「ザ・リッツ・カールトン」の国内4店舗目となるホテルだ。

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