フリフリチキンとタコベル

ハワイノースショアにある「RAY'S/レイズ」では、「HULIHULI CHICKEN/フリフリチキン」の愛称で親しまれるメニュー「レイズ・オリジナル・ブロイルド・チキン」を提供している。

「フリフリ」はハワイ語で「回す」という意味で、チキン一羽を回転させながら炭火で焼き上げることから「フリフリチキン」と呼ばれるようになった。ま、日本で言うところの「炭火焼チキン」ってな感じだ。

この焼き方により、チキンの肉汁が肉全体に染みわたったり、香ばしく、皮はパリパリ、肉はふっくらジューシーになるという。ハワイでは週末のみの営業で、月間で5,000羽以上を提供。観光客や地元の顧客で賑わっている。

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