パリとスリランカ

パリで予約の取れないフレンチレストランとして高い評価を得ている「Restaurant TOYO Paris」。オーナーシェフである中山豊光は、渡仏後、フレンチやパリの日本料理店の老舗で得た経験をもとに、素材の旨みを引き出し、季節の食材を存分に味わえる料理を提供している。

西洋と東洋の融合と調和が達成されたフレンチと和のペアリング。故郷である日本、和の感性を上手く取り入れ、素材を活かしきることを重視した調理が魅力。盛り込む要素を最小限にすることで、素材本来の瑞々しい食感や香りが味わえる。

2018年3月には、「Restaurant TOYO」の日本初出店となる「Restaurant TOYO Tokyo」がオープン。Tokyo店シェフは、Paris本店で中山に師事した大森雄哉。

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